I savoir-faire legati al Profumo nella regione di Grasse sono stati iscritti nel Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO, mercoledì 28 novembre 2018.
I savoir-faire legati al Profumo nella regione di Grasse rappresentano una catena di savoir-faire e conoscenze specifiche per il territorio, forgiati nel corso delle generazioni dal XVI secolo, all’epoca in cui i conciatori, che imbalsamavano le pelli con le essenze locali, sono diventati gradualmente profumieri, rafforzando così l'attività di coltivazione della pianta da profumo e la trasformazione di materie prime naturali.
Questi savoir-faire vengono praticati nella regione di Grasse da diverse generazioni, tra mare e montagna, nella regione delle Alpi Marittime e della Costa Azzurra, vicino all'Italia. Questo territorio, chiamato Regione di Grasse, si estende anche a quelli che potrebbero essere chiamati "confini affettivi", alcuni praticanti si dichiarano "Grassois" sebbene siano situati a diversi chilometri dalla zona geografica. Per Regione di Grasse intendiamo i suoi confini amministrativi, culturali ed affettivi: Grasse, Gars, Roquette-Sur-Siagne, Mas, Tignet, Mujouls, Mouans-Sartoux, Pégomas, Peymeinade, Saint-Auban, Saint-Cézaire-sur-Siagne, Saint-Vallier-de-Thiey, Séranon, Spéracèdes, Valderoure, Cabris, Valbonne, Roquefort-Les-Pins, Tourrette-sur-Loup, Le Rouret, Châteauneuf-Grasse, le-Bar-sur-Loup , Opio, Gourdon, Caussols, Courmes, Vallauris e qualsiasi comune che si rivendichi del patrimonio di Grasse. Inoltre, l'arte di comporre il profumo può coinvolgere anche Parigi, poiché le reti professionali tra Grasse e la capitale sono fitte.

La coltivazione della Pianta da Profumo

La coltivazione della pianta da profumo, che incorpora conoscenze specifiche relative al suolo, al clima, alle qualità di osservazione della natura e delle tecniche agricole specifiche come la potatura, la puntellatura, l’irrigazione, la fertilizzazione, l’innesto. Il coltivatore/la coltivatrice deve padroneggiare qualsiasi gesto che partecipi a una coltivazione vegetale, qualunque essa sia.
Le professioni legate alla coltivazione della pianta da profumo sono i coltivatori, naturalmente, i raccoglitori e le raccoglitrici, ma anche i detentori di savoir-faire specifici, come ad esempio gli innestatori che stanno scomparendo, specialmente nelle tecniche di innesto della rosa Centifolia sur indica major, la tecnica di innesto del gelsomino Grandifolium sul gelsomino officinale, che richiedono delle conoscenze specifiche.

Lavorando sul "vivente", i coltivatori ricordano che possono padroneggiare le tecniche, i gesti, ma mai il cielo ...

 

La conoscenza delle materie prime naturali e la loro trasformazione

L’ambito della trasformazione delle materie prime naturali richiede un'acuta conoscenza delle materie prime e una perfetta padronanza delle modalità d’estrazione delle molecole odorose dei vegetali. Queste tecniche di produzione sono state spesso create o perfezionate sul territorio di Grasse. Possiamo citare tecniche ancestrali come "l’enfleurage" o processi innovativi come "l’eco-estrazione" sviluppata a Grasse dagli anni 2000.
La trasformazione delle materie prime riunisce molte professioni: lavoratori e tecnici di officina come i distillatori, ma anche ingegneri qualità-ricerca, chimici ... Troviamo anche delle attività correlate come i calderai o i soffiatori di vetro. Questo insieme di conoscenze è stato affinato nel corso degli anni e bisogna ricordare che la scoperta di una nuova pianta di profumo dà origine, ogni volta, a una nuova "avventura".

 

L’Arte di Comporre il Profumo

L'arte di comporre il profumo implica una capacità di immaginazione, di costruzione intellettuale, basata sulla conoscenza delle materie prime naturali. Partendo da un'ispirazione, dando l'idea di un odore (di una forma olfattiva), il profumiere dovrà usare i suoi strumenti - gli ingredienti profumati - per materializzare il suo progetto con le sue caratteristiche fisico-chimiche e i suoi effetti sensoriali attesi (note di cuore, di testa, di sfondo). Dopodiché sceglierà la struttura. Questo approccio che coinvolge scienza e arte è paragonabile a quello del musicista che, avendo integrato il solfeggio, comporrà un'opera musicale.